生地から作るかんたんキッシュ
作り方
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まずは生地作りから。
オーブンを200℃に余熱しておきます。
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タルト型にサラダ油を塗ります。
キッチンペーパーにサラダ油を染み込ませると薄く均一に塗れますよ(*^^*)
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●を全てボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
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小麦粉を入れ、ヘラなどでさっくり混ぜ合わせます。
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ある程度まとまったら、手で生地を折りたたみながらこねていきます。
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こねすぎると焼き上がりが固くなるので、のばしても割れなそうなくらいにまとまったら、こねるのを止めるようにします。
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麺棒などで3mm程度の厚みにのばしていきます。
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型に敷き込んでいきます。
※フチからはみ出た生地はまだ切り取らないようにしてください!
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フォークなどを使ってプスプス穴をあけていきます。
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10分経ったら取り出し、フチからはみ出た生地をパン切り包丁で切り落としていきます。
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使用したパン切り包丁は和平フレイズのものです。
形状が同じようなものならどのメーカーでも大丈夫だと思います!
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先端〜中間あたりの刃を生地にあてて、ノコギリのように細かく前後にギコギコします。
※火傷に注意してくださいね!
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余った生地を全て切り落としたら、200℃のオーブンに戻してさらに10分空焼きします。
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綺麗に焼けました(*^^*)
少し室温で冷やしておきます。
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続いてアパレイユを。
オーブンを200℃に余熱し、ボウルで★を全て混ぜておきます。
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ほうれん草は熱湯にくぐらせた後、水気をきって3cmほどの長さに切ります。
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私は面倒なのでいつも冷凍のカットほうれん草を使っています(*^^*)
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フライパンにバター、玉ねぎ、ベーコンを入れて強めの中火で炒めていきます。
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玉ねぎがしなしなになって、ベーコンがカリカリになったらほうれん草も入れて炒めます。
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塩胡椒で味付けを。
このあと卵液に入れるので、ちょうどいい味付け+αくらいの塩気にします。
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少し粗熱が取れるまで待ち、★のボウルに入れて混ぜ合わせます。
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タルト生地に流し込み、オーブンに入れて30分焼いていきます。
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途中、焼き色がつきすぎていたら一旦取り出し、アルミホイルをかぶせて再度オーブンへ。
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型のサイズや深さ、食材の分量によっても焼き時間が変わるので調整してください(*^^*)
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焼けました〜!
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取り分けもパン切り包丁で綺麗に切ることができます(*^^*)
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コツ・ポイント
タルト台のフチからはみ出した生地はそのままでオーブンに入れ、空焼きの途中で切り落とします!
この方がフチの断面も綺麗に仕上がります(*^^*)
この時使用するのは波刃のパン切り包丁がおすすめです。
このレシピの生い立ち
いつも焼いている途中で縮んでしまって高さがガタガタになっていたのですが、この方法だと均一な高さでフチの綺麗〜な生地に仕上がります!