炊飯器で作るスパイシーなビリヤニ
Description
炊飯器のお手軽さと、本格的な手間のかかった味を両立させたビリヤニ♬
EMIラク
作り方
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1
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バスマティ米2合を熱湯に15分浸す。(1.2.10.はNHKのあさイチ参考。)
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2
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1の水気を切る。
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3
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油大さじ4をフライパンに入れ、スライスした玉ねぎを揚げる。(3~9はスパイシー丸山さんのブログ参考。)
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4
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揚げた玉ねぎは別皿に移す。揚げた油は次に使うので、フライパンに残しておく。
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5
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Aのスパイスを強めの弱火で香りが立ってくるまで炒める。
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6
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小さくカットしたトマト、揚げた玉ねぎの3分の2、すりおろしたニンニクと生姜を炒め、塩を加える。
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7
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トマトの形がなくなるくらい炒めたら8の工程へ進む。
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9
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このくらいトロリとして水分が飛べばOK。(私は食感が気になるので、ここでスパイスを取り除きます。)
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10
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お米を炊くためのスープを作る。200ccの水にBのスパイスとコリアンダーの根、塩を入れ、5分弱めの中火で煮る。
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11
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2のバスマティ米半分を炊飯ジャーに入れ、その上に9の半分、刻んだコリアンダーの葉とミントの葉を載せ、
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12
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11に残りのバスマティ米→残りの鶏肉→コリアンダーの葉とミントの葉を載せる。(2種の葉使用はID:615724参考。)
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13
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10のスープからスパイスを取り除き、蒸発した分の水分を足し200ccにしたものを12に加え、急速炊飯で炊く。
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14
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ミント・コリアンダーの葉と揚げた玉ねぎをトッピングしていただきます♬
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コツ・ポイント
9でしっかり水分を飛ばすと、パラパラに炊き上がります。
このレシピの生い立ち
あまりにも手間のかかるビリヤニ。手軽に炊飯器で作りたいけれど、味はこだわりたいと、いくつかのレシピを参考にこの形に落ち着きました。
EMIラク
