しっとり鶏ハム(ぴり辛ニラだれ)&スープ
Description
ほっとくだけの簡単調理!鶏皮で美味しいスープも作れて、あっという間に2品出来上がり!パンチあるタレが最高!
材料
(2〜3人分)
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鶏ハム
2枚
塩胡椒
適量
砂糖
小さじ1/2×2
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ピリ辛ニラだれ
1/4束
醤油
大さじ2
ごま油
大さじ1
酒
小さじ2
コチュジャン
チューブ1㎝
砂糖
小さじ1/2
ニンニクorしょうが
チューブ2㎝
酢
小さじ1/2
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スープ
鶏肉の皮
2枚分
600cc
5㎝
中華顆粒だし
小さじ1
塩
小さじ1
適宜
作り方
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1
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<鶏ハム>
鶏肉の皮を取って、フォークで両面穴を開ける(鶏肉の皮は後でスープを作るので取っておく)
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2
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両面に塩胡椒、砂糖を振ってトントンと馴染ませる
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3
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ポリ袋に入れて、冷蔵庫で1時間以上やすませる
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4
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深めの鍋に適量お水をはる。ポリ袋をしっかり結んで(水が入らないように)そのまま鍋に入れ、浮かばないようにする
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5
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水から中火で茹で、沸騰するまで火にかけて止める。
蓋をして冷めるまでそのまま置く(途中ひっくり返す)
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6
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冷めたら鶏肉を取り出して、切って並べる。
タレは、材料を全て混ぜるだけ。
鶏ハム&タレ完成!!
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7
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<スープ>
鶏肉の皮についている脂を取り除き、鶏皮を細切りにする。
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9
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アクを取り、中華顆粒だしを入れる。
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10
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火を止める前に細切りした長ねぎを入れ、塩を入れて味を整える。
器に入れ、白ごまを振ってスープ完成‼
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コツ・ポイント
・鶏ハムをしっとりさせるコツは、完全に冷めるまで絶対にお鍋から出さないことです。
・ポリ袋は熱湯調理OKの「アイラップ」が便利
・タレは、ニンニクorしょうがお好みで選択してください♪ダブルでも美味しいです。
ニラだれは薬味としても万能‼
・ポリ袋は熱湯調理OKの「アイラップ」が便利
・タレは、ニンニクorしょうがお好みで選択してください♪ダブルでも美味しいです。
ニラだれは薬味としても万能‼
このレシピの生い立ち
低脂質高タンパク質でヘルシーな鶏むね肉ですが淡白な味なのでたれを工夫しました。