鶏ミンチ豆腐でピーマンの肉詰め＆鶏つくね
Description
ピーマンに入りきらなかった肉だねは鶏つくねに。味付けも同じなので一度に２種類作れます。お弁当用に冷凍保存しておくと便利☆
ほっこり～の
材料
適量(※今回は5個使用)
油(焼く用)
適量
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肉だね
３００g
１００g
大さじ１
４０g
１個
酒
大さじ１
おろししょうが
小さじ１
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たれ
砂糖
大さじ３
みりん
大さじ２
めんつゆ(3倍濃縮)
大さじ４
小さじ2/3
作り方
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1
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[種とわたを使う場合]
ピーマンを縦に半分に切り、ヘタの部分だけを爪で取り除いて種とわたは残し、水でしっかりと洗う。
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2
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※ピーマンのヘタのまわりには汚れや細菌が付きやすいそうので、しっかりと洗ってください。
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3
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[種とわたを使わない場合]
ピーマンを縦に半分に切り、種とわたを取り除く。（※写真は、薄力粉を振りかけた後のものです。）
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4
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たれの調味料を、混ぜ合わせておく。
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5
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玉ねぎをみじん切りにしてボールに入れ、片栗粉大さじ1を加えて混ぜる。
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6
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５のボールに、鶏ミンチ･絹ごし豆腐･卵･おろししょうが･酒を加えて混ぜる。
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7
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１のピーマンに、薄力粉を振りかける。
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8
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７のピーマンに６の肉だねを詰める。
(※種とわたを使う場合は、種の下の空洞にも、しっかりと肉だねを詰めてください。)
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9
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フライパンを中火で熱して油を入れ、８のピーマンの肉詰めの肉のほうを下側にして並べて入れ、ふたをして2分位焼く。
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10
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別のフライパンを熱して油を入れ、余った肉だねをお好みの大きさに平たく丸めて入れ、ふたをして焼く。
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11
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９のピーマンの肉詰めの肉にいい焼き色が付いたら上下をひっくり返し、再びふたをして弱火にしピーマンが柔らかくなるまで焼く。
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12
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11のフライパンのふたを開けてピーマンをひっくり返し、４のたれをもう一度よく混ぜてから必要量をフライパンに入れる。
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13
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12のフライパンをゆすりながら、たれにとろみが付きかけてきたらピーマンをひっくり返し、少ししたら火を止める。
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14
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鶏つくねは、作り方10のあとふたをあけてひっくり返して再びふたをして焼き、残しておいたたれを加えて焼いてたれを絡ませる。
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15
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13のピーマンの肉詰めと14の鶏つくねを器に盛り付け、フライパンに残ったたれを上からかける。
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※残った鶏つくねがあれば容器に入れて冷凍保存しておくと、お弁当などにレンジ加熱だけで入れられるので便利です。
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コツ・ポイント
種とわたを使う場合、肉だねを種の下の空洞にしっかりと詰めることで、焼いているときや食べるときに肉だねがはがれやすくなります。
また、ピーマンの種が黒くなっている場合は、古くなっているサインなので取り除いたほうがよいようです。
また、ピーマンの種が黒くなっている場合は、古くなっているサインなので取り除いたほうがよいようです。
このレシピの生い立ち
今まで豚ミンチで作っていたピーマンの肉詰めを、鶏ミンチ(今回は皮を取り除いた鶏むね肉をフードプロセッサーでひき肉にしたもの)を使って作り、ピーマンに入りきらなかったものを鶏つくねにしました。
このレシピの作者
ほっこり～の
