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塊肉を使う場合は、包丁やフードプロセッサーでミンチにする。
ピーマン、パプリカ、にんにく、しょうがを粗みじん切りにする。
フライパンに油を温め、にんにく、しょうがを炒める。
香りがたったら、ひき肉⇒ピーマン⇒パプリカの順に炒める。
肉の色が変わり野菜がしんなりするくらい中火で炒める。
⑤に調味料を加えて炒める。
⑥に水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
ご飯茶碗に⑦を入れてからご飯を詰め、ひっくり返す。
うずらの卵を目玉焼きにし、⑧とともにお皿に盛り付ける。
肉類を調理する方への注意