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鶏むね肉の塩麹唐揚げ

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Description

塩糀でしっとり柔らかな、むね肉の唐揚げです♡揚げたては勿論、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにも◎

材料 （4人分）

鶏むね肉
2枚
塩麹
大さじ2杯
片栗粉・米粉（混ぜ合わせる）
各適量（同量1:1の割合）
◎醤油
大さじ2杯
◎酒・みりん
各大さじ1杯
◎きび糖（砂糖）
小さじ1/2杯
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏むね肉を一口大の削ぎ切りにしてボウルに入れ、塩糀を加えて揉み込み、ラップをして冷蔵庫で1時間以上寝かせる

  2. 2

    写真

    ◎を加えて揉み込み、15分程常温に置いておく

  3. 3

    写真

    溶き玉子を加えて全体に絡める

  4. 4

    写真

    片栗粉・米粉をバットに入れて混ぜ合わせ、③を付ける

  5. 5

    写真

    160℃に加熱した油で揚げ、表面が薄茶色になったら一旦引き揚げ、180℃にしてキツネ色に揚げ、油を切る

  6. 6

    写真

    器に盛り付けたら、出来上がり！

  7. 7

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  11. 11

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  12. 12

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コツ・ポイント

2度揚げする事で、中はしっとり、外はカリッッと揚がります！

塩糀（麹）は焦げやすいので、揚げ過ぎに注意して下さいね

このレシピの生い立ち

夕食に！
レシピID : 7475795 公開日 : 23/03/15 更新日 : 23/07/27

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鶏むね肉の塩麹唐揚げ
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