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■インゲン豆のトマト煮込み■　

レシピID:755453

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イギリス風ベイクドビーンズ。せっかく手作りなので野菜のフレッシュ感を出しました。《葉酸、鉄分、カルシウム豊富！》

のおこ

材料（約４人分）

乾燥の白いんげん豆系（navy / great northern / white kidney / cannelliniなど）
２００g
ベイリーフ	１枚
☆オリーブオイル	大さじ１
☆玉ねぎ　〈みじん切り〉
１/２個
☆人参　〈みじん切り〉
１本
☆にんにく　〈みじん切り〉
３かけ
★トマトピューレ
200ml～240ml
★トマト缶
１缶（14.5oz/411g）
★水	４００ml程
★酢（あればモルトビネガーかバルサミコ）
大さじ１
★ブラウンシュガー	大さじ２
★しょうゆ	大さじ1/2
塩・こしょう	少々

1: ■豆の下準備■
豆を一晩（１０時間程）水に漬けます。ふっくら２倍になっています。

2: ざるにあげて、水でよく豆を洗います。（こうするとガスがぬけて食べてもお腹がはりません）

3: 豆を鍋に移し、５倍程のたっぷりの水とベイリーフをいれて強火にかけます。

4: 強火でぐつぐつ１０分→弱火で１時間～１時間半、、好の柔らかさに豆を煮ます。（蓋を少しずらしてのせます）

5: 煮えたらざるにあげて、端野菜とベイリーフをとり除きます。

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7: ■煮込み■
☆の材料を鍋に入れて弱火で炒めます。

8: もどした豆と★の材料を加えて中火で沸騰させます。（焦げないように時々そっと混ぜます。）

9: 弱火におとして約３０分トロッとするまで煮込みます。

10: できれば冷蔵庫に入れて翌日の方が味が馴染んで美味しいです。《冷凍庫で長期保存可》

11: 薄切りトーストにたっぷりのせてどうぞ。パセリやポーチドエッグものせても美味しいです。

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13: ■材料＊補足■
トマトピューレをトマトペースト８０ｇ＋水１６０mlで代用できます。

コツ・ポイント

＊水でもどした豆はよく洗います。臭みとガスがぬけるそうです。
＊今日はgreat northern beansを使いましたが一般的なベイグドビーンズはnavy beansを使うそうです。味はあまりかわらず、大きさの違いくらいです。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3件 (2人)

09/08/26

家族のリクエスト＆すぐに食べてしまうので大量に♬とまらない～っ★

いつもありがとう！野菜もいっぱいでおいしそう！

09/08/20

美味しい～っ^^♬パクパク沢山食べちゃいます！今朝もトーストに★

わあっ。おいしそう！沢山食べて頂けて嬉しいです（●＾o＾●）

09/04/27

最近お豆がマイブーム♪下茹では圧力鍋で。フレッシュ×②で美味☆

私も豆ブーム！鮮やかで美味しそう！ありがと～う！

Tsukurepo

コメント

2件のコメントを読む

このレシピの生い立ち

公開日：09/03/10

白インゲン豆は葉酸、鉄分、カルシウムが豊富なので妊婦の時によく食べていました。缶のと比べるとずっとフレッシュ感があります。

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