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茄子とピーマンのクタクタ激辛丼

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Description

野菜だけでも十分♪やわらか～い茄子とピーマンがお口にとろけます♪でも侮れない激辛味!!ハフ②しながらご飯がっつりどうそ♪

材料 （たっぷり１人分）

茄子（大きめ◎）
１本（小さかったら２～３本）
ピーマン
３～４個
唐辛子
２さや
■ ↓あったら・・・（冷蔵庫の余り野菜で♪）
まいたけ
１袋の半分
長ネギ
５ｃｍ
ニラ
適量
■ ↓合わせ調味料
★生姜（すりおろす）
１ｃｍ
★砂糖
大さじ1/3
★酒
大さじ1
★醤油
大さじ1
★豆板醤
大さじ1
★甜麺醤
大さじ1/2
水
80ｃｃ～
鶏がらスープの素
大さじ1/3
ゴマ油
適量
サラダ油
適量
ゴマ
お好みで☆
ご飯
大盛り１杯

作り方

  1. 1

    【茄子】１ｃｍの輪切り→水にさらす
    【ピーマン】縦半分に切るり種は取り出す
    【唐辛子】みじん切り。種は除く

  2. 2

    ※省略可※
    【まいたけ】ほぐす
    【長ネギ】薄輪切り
    【ニラ】２～３ｃｍ幅に切る

  3. 3

    生姜はすりおろし★の調味料と混ぜておきます。 深フライパンにゴマ油と唐辛子を弱火で熱し、水を切った茄子を加え炒めます。

  4. 4

    茄子をよく加熱したら取り出しておきます。先程のフライパンにサラダ油を熱し、茄子とニラ以外の野菜を中火でじっくり炒めます。

  5. 5

    更に取り出しておいた茄子を戻し入れます。水を加え、沸騰したら鶏がらスープの素を加えます。

  6. 6

    鶏がらスープの素が溶けたら★の合わせ調味料とニラを加えて蓋をし汁気がなくなるまで煮込みます。

  7. 7

    ご飯の上に煮込んでくたくたになった４を掛けてゴマ（お好みで）を散らして完成です。（※卵をのせたら少し辛さが和らぎます♪）

コツ・ポイント

茄子もピーマンも煮て嵩が減るのでたっぷり消費です。
豆板醤や甜麺醤がなかったら、キムチの素やチリソース等、お家にある辛い調味料でお試しを☆
油を吸いやすい茄子は先に加熱♪
薄味になってしまうので水はあまり多くいれないように注意です。

このレシピの生い立ち

クタクタに煮付けたやわらかい茄子とピーマンが好きで、辛い物も食べたかったので♪
お肉がなかったけど、お家にあった調味料を使って試行錯誤で・・・
（H21.8.4　ネギとニラも加えてみました。分量、調味料も作りやすいように訂正です。）
レシピID : 757771 公開日 : 09/03/13 更新日 : 09/08/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年7月7日
写真
きゃな≡☆
もやしで作ってみました！辛くてご飯が進みます〜！

つくれぽありがとうございます*^0^*

2010年8月3日
写真
みっぺぴ
超～好みの辛さ！夏はこのくらい辛くなくちゃね♪がっつり完食！

嬉しい!^^みっぺぴさんは辛いのお好きなのですね♪美味しそ♪

2009年8月23日
写真
ゆうジュニア
辛さ少々控え目に☆お野菜たっぷりで美味♪甜面醤味でご飯すすむね❤

目玉焼きとコーン付きですか！？美味しそ♪お子様にもうけそう♪

2009年8月2日
初れぽ
写真
umemodoki
たまには、激辛も良いですね♪はふはふ言いながら、美味しく頂き～

美味しそうなレポありがとうです＾＾たまにはいいですよね♪

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くっくのん
茄子とピーマンのクタクタ激辛丼
by くっくのん