菜の花とうどの皮のきんぴら卵とじ

きんぴらを作る。
うどの皮をﾋﾟｰﾗｰで剥き、●を合わせた酢水にさらしておく。にんじんは細切りにする。

菜の花をゆでる。
◎が十分沸騰したら菜の花を茎の方から入れ、1分半程ゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、水を切る。

うどの皮を細切りにし、熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひいてにんじんと炒める。にんじんがしんなりしてきたら＊を加えて煮詰める

卵を溶いたら、4の菜の花を加え、すぐに卵でとじる。
完成！