鹿肉・牛豚ホホ肉のワイン煮込み
akiyaman☆
作り方
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1
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始めに玉ねぎ・にんじんをみじん切りにし、ニンニクを斜め切りしておきます。
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2
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下処理したお肉を1口大にカットします。次にコショウで下味をつけておいておきます。
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3
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中火でフライパンにオリーブオイルを入れて全体に馴染ませるよう温めておきます。
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4
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下味をつけたお肉に小麦粉を振りかけます。全体に馴染ませるよう少し叩きながら余分な粉を落としてから焼きます。
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5
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写真のようにお肉の表面がこんがりと焼けたら別皿に移します。
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6
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鍋を中火にしてからオリーブオイルを入れ、にんじん・玉ねぎ・ニンニクの順に焦がさないように炒めていく。
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7
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炒めた後、鍋の火を1度弱火にして別皿に移していたお肉を鍋に入れます。
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8
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ワイン1本分を鍋に入れますら。お肉が浸かる位になったら強火で沸騰するまで煮込む。
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10
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その間にアスパラ・プチトマト・小さい玉ねぎなどを電子レンジで4分程加熱をして温野菜を作ります。
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11
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3時間程たった鍋の火を1度止めて、ボールに氷水を入れてから鍋を入れて粗熱を取ります。
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12
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粗熱が取れたら鍋からお肉を取り出し別皿に移します。
鍋に残ったワイン汁を具ごとこしらえて汁のみにします。
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13
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フライパンにこしらえた汁・バター・オイスターソース・ウスターソース・コショウを入れお肉用のソースを作ります。
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14
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お肉を皿に乗せてソースをかけ、温野菜を飾り付けて完成です！
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コツ・ポイント
食べきれない分のお肉はソースと一緒に冷蔵庫へ入れて保存します。再度食べる時にソースとお肉を一緒にしてラップをし、レンジで4分程あたためると出来た時と同じに柔らかく美味しくいただけます！
このレシピの生い立ち
鹿肉をもらったので、せっかくだからワイン煮込みに挑戦してみたくやってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
akiyaman☆
