海鮮の旨味◎上海風あんかけ焼きそば
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作り方
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むきえびは背わたを取ってよく洗う。いかは食べやすい大きさに切る。
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耐熱皿に焼きそば麺を入れ、水大さじ2（分量外）をふりかけ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱する。
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<3>にオイスターソースを絡ませる。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、麺の半量をほぐしながら広げ入れる。
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へらで押しつけながら焼き色がつくまで両面3分ずつ焼く。同様に残り1玉も作る。
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フライパンに残りのごま油、にんにくを入れて中火に熱し、<2>とベビーホタテを入れてさっと焼き、一度取り出す。
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にんじん、長ねぎ、小松菜の順に炒め、全体がしんなりしたら【A】を加える。
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煮立ったら<6>を戻し入れ、混ぜ合わせた【B】を加えてとろみがつくまで煮る。
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皿に<5>を盛りつけ、<8>をかける。
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コツ・ポイント
麺はレンジでほぐしてから焼き付けるとほぐしやすく、パリッとした焼き目もつきます。海鮮は焼きすぎると固くなってしまうので一旦取り出します。
このレシピの生い立ち
海鮮をたっぷり使って旨味たっぷりの焼きそばを作りました。いつものソース焼きそばとは一味違ったあんかけ焼きそばです。オイスターソースを使うことで、味付けも簡単にできちゃいますよ！
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