つけ麺・バーニャカウダ風（和風味）

野菜の下準備。
ブロッコリー、カリフラワーは一口大にしておく。
青梗菜はバラし、スナップエンドウは筋を取っておく。

野菜はすべて、味噌汁くらいの塩味の熱湯で、それぞれ好みの堅さにゆで、冷ましておく。

つけだれを作る。
スープ材料は、アンチョビ以外を全部混ぜる。

背脂を茹でるのは時間がかかるので、圧力釜を使って30分ほど蒸気を上げてやると、楽。

麺を茹でる直前に、スープにアンチョビ（みじん切りか、ペースト）を加える。
アンチョビがなければ、魚粉で代用可。

麺は、規定の1.3倍くらいの時間茹で、水に取ってよくぬめりを取る。
キンキンに冷やす必要はありません。

煮卵があればそれも添えてできあがり。
熱々のスープに麺も野菜もくぐらせて召し上がれ。