桜の葉寿司

Name: 桜の葉寿司
Yield: お寿司１２個分
Ingredients: 酢飯 軽く３膳分; 〆サバ 片身; 桜の葉の塩漬け ２４枚; 柚子胡椒（入れなくても可） 適量

Description

香がいい桜の葉の塩漬けを使った押し寿司です。
今回は〆サバを使っていますが、スモークサーモンや生ハムでも可

主夫の英明

材料（お寿司１２個分）

酢飯

軽く３膳分

〆サバ

片身

桜の葉の塩漬け

２４枚

柚子胡椒（入れなくても可）

適量

作り方

1

一個分の材料です。
ご飯は一口サイズに握り、〆サバは厚さ２ミリほどでスライスして。柚子コショーをちょっと付けておく
2

酢飯の上に、〆サバを柚子胡椒がついた面を下にして乗せ（ワサビの感覚で）
桜の葉でつつむ
3

押しずし用型枠に詰める。
型枠がない場合は、タッパーにクッキングシートを敷いて詰めてください。
4

写真では型枠が新しいのでクッキングシートを使っていますが、もちろん使わなくても可。
この上に重石をかける
5

約２時間ほど重石をかけたあとです。
このまま味がなじむまで一晩おきます
（なじませた方が美味しい）
6

完成です。
桜の葉ごと頂けます。
一緒に盛りつけているのは「ウナギ散らしの押し寿司」です

コツ・ポイント

桜の葉の塩漬けは塩抜きせず、水気を軽く拭きとる程度でお使いください。
少々塩辛いお寿司ですが、柿の葉寿司はもともと塩辛いもので
塩辛いのが苦手と言う方は、寿司酢を作る際、塩の分量を控え、早めに頂いてください。

このレシピの生い立ち

柿の葉寿司が大好きなので、今年大量に作っておいた桜の葉の塩漬けで、どうしても作ってみたかった一品です

レシピID : 806527 公開日 : 09/05/13 更新日 : 09/05/13

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)

2017年6月28日

初れぽ

t-house

スモークサーモンで。巻いただけですが美味しかったです♡

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ありがとうございました

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