大判!関西のきつねうどん
作り方
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茹で上がったら、ざるに上げ、水きりするとともに冷ます。
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十分に冷めたら、水気を絞る。手のひらに乗せて両手を合わせて破らないように絞る。ここで十分に絞らなければ味がボケる。
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煮汁が1/3程度になったら火を止める。
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茹でたうどんに乗せてたっぷりのうどんつゆをかけて、キツネうどんの完成!
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うどんの出汁の取り方はこちらを参照。
レシピID:1320026
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うどんもできれば手打ちで!
レシピID:822741
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甘タレうどんはこちら
レシピID:1400377
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2013年12月31日
話題のレシピ入り!
ありがとうございます。
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動画はこちら
http://youtu.be/5wYDK65PeF0
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コツ・ポイント
●キツネはしっかりと油抜きすることと、煮詰める前にしっかりと水気を抜くことがポイント。
●水切りが足りないと味が薄まりボケるす!色も綺麗に仕上がらない!
●稲荷寿司用の油揚げはもっと甘く味付けする。レシピID:1019109
●水切りが足りないと味が薄まりボケるす!色も綺麗に仕上がらない!
●稲荷寿司用の油揚げはもっと甘く味付けする。レシピID:1019109
このレシピの生い立ち
●自家製のキツネを使ったキツネうどん。
●うどんは手打ちが最高なのですが、お手軽に市販の冷凍うどんでも十分おいしい。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16224811
●うどんは手打ちが最高なのですが、お手軽に市販の冷凍うどんでも十分おいしい。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16224811
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