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レシピID :819703

塩麹さんdeイカとワタの酒炒り

塩麹さんdeイカとワタの酒炒り
★話題入り感謝★そりゃ旨いわな。

材料 ( 4人分 )

イカ
2杯
50cc
大1強

1

写真

今回使ったのは20センチもない小さなイカ。柔らかくて旨いけれどワタは小さいです。身は2杯分、ワタは5杯分つかいました。 

2

身とワタは切り離して、身は食べやすい大きさに切る。
ワタは墨をとっておく。

3

鍋に酒と塩麹を入れて温め、ワタをそのままいれて菜箸などでつぶします。とろっとするくらいに煮詰めます。胡椒を振ります。

4

そこに身を入れて火をとおします。あまり長く火にかけているとイカが堅くなるのでさっとね。
お好みで葱や七味をかけて。

コツ・ポイント

イカとワタの量、塩麹の味によって塩麹は加減してください。うちのは玄米麹:ヒマラヤ塩が4:1のものです。
胡椒をきかせるとうまいですよ。
イカの下処理を省いてすみません。もちろん軟骨やくちばし、目の部分はとってね。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

23 (22人)

11/10/13

写真

これが食べたかったのです♪美味しい!ご飯にも合いますよ!!ゴチ

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪ご飯ですか。私は米の飲み物。うふ。

11/06/18

写真

マッコリで一人呑み。100円のスルメイカがウマウマでした!

ウニひーちゃん

作ってくれてありがとう♪マッコリすすみましたか^^感謝です

11/02/21

写真

くぴくぴ~ぷふぁ~♪美味しーい^^ささっもう一杯、塩麹最高です!

亀と空

作ってくれてありがとう♪ああああぐびぐびいきたいです~感謝

10/08/01

写真

お酒に合いますね☆イカの旨みが余す事無く凝縮された一品でした^^

のりたんパパ

作ってくれてありがとう♪1歳おめでとう!どんどん可愛くなるね

10/04/20

写真

そりゃ旨いわな!この組み合せ間違いない。イカが柔らかっ!

大魔女

作ってくれてありがとう♪イカ、塩麹、日本酒があればうっとり

10/02/25

写真

これはいい!つまみにもってこいですね!

フーみんママ

作ってくれてありがとう♪つまみレシピばっかりな私です♪感謝

10/02/19

写真

ゲソとエンペラーはこちらに♪最後はご飯入れてしまった(笑)

ちわここ

作ってくれてありがとう♪胴体よりこっちのが好きだわ♪ご飯(笑

10/01/29

写真

こりゃうまい(^・^)北海道産イカがきたので最高でした。

シャンペン

作ってくれてありがとう♪北海道のイカ~新鮮で旨そうです~

10/01/27

写真

コリャ旨いに決まってる♪焼いてる時から旨そうなんだもん♪

うりとく

作ってくれてありがとう♪画像見てるだけでも旨そうです。感謝

09/12/16

写真

おいしい!御飯も晩酌も進んじゃった(y^^y)

アトマナ

作ってくれてありがとう♪お酒すすみますよね~♪感謝です♪

09/12/02

写真

不器用&センスないけど、旨いもんはむうまぁぁぁぅい!!

kumaneko7

作ってくれてありがとう♪どこが不器用なの~?美味しそうだよ♪

09/12/01

写真

あれ?違う物体になっちゃった〜。美味しいからいっか…

ゆうしゅんたすけ

作ってくれてありがとう♪いや?同じだと思うよ♪旨ければOK

このレシピの生い立ち

公開日: 09/05/27
塩麹らぶ~
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塩麹がない場合はこちら→イカのわたのホイル焼き(レシピID:489408

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