今回使ったのは20センチもない小さなイカ。柔らかくて旨いけれどワタは小さいです。身は2杯分、ワタは5杯分つかいました。
身とワタは切り離して、身は食べやすい大きさに切る。
ワタは墨をとっておく。
鍋に酒と塩麹を入れて温め、ワタをそのままいれて菜箸などでつぶします。とろっとするくらいに煮詰めます。胡椒を振ります。
そこに身を入れて火をとおします。あまり長く火にかけているとイカが堅くなるのでさっとね。
お好みで葱や七味をかけて。
09/12/02
作ってくれてありがとう♪どこが不器用なの~?美味しそうだよ♪
09/12/01
作ってくれてありがとう♪いや?同じだと思うよ♪旨ければOK
09/11/12
作ってくれてありがとう♪でしょう!酒飲みのツボでしょう!感謝
09/10/27
作ってくれてありがとう♪私もイカ好き~わた好き~塩麹好き~
09/10/06
作ってくれてありがとう♪旨いもので旨いものを味付け、旨いわな
09/09/29
作ってくれてありがとう♪うははは!言い切ってますね!感謝
09/09/20
作ってくれてありがとう♪焼酎お湯割りかな♪塩麹らぶ~
09/09/19
作ってくれてありがとう♪お久しぶり!ご飯もいいね♪感謝です♪
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オレンジエィミーです。
またまた、キッチンに遊びに来てくれて
ありがとうございました。
家にも塩浩二君がおります。
一時期ほったらかしにしておいたら
不良になるどころか、
大変おりこうさんに、美味しく
なってました(^_^;)
さっこままのように、樽で浩二君を
育てたくなっています。
らぶ塩浩二…
作ってくれてありがとうね。
塩麹君はぬか床のように毎日のお世話がいらないのよね。
なんて素敵なのでしょう。
さっこままさんは樽ですか。
かっこいいー
憧れるね。
らぶ塩浩二¥¥¥←打ち間違いだがおもしろいのでそのままに