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今回使ったのは２０センチもない小さなイカ。柔らかくて旨いけれどワタは小さいです。身は２杯分、ワタは５杯分つかいました。
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身とワタは切り離して、身は食べやすい大きさに切る。
ワタは墨をとっておく。
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鍋に酒と塩麹を入れて温め、ワタをそのままいれて菜箸などでつぶします。とろっとするくらいに煮詰めます。胡椒を振ります。
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そこに身を入れて火をとおします。あまり長く火にかけているとイカが堅くなるのでさっとね。
お好みで葱や七味をかけて。
コツ・ポイント
イカとワタの量、塩麹の味によって塩麹は加減してください。うちのは玄米麹：ヒマラヤ塩が４：１のものです。
胡椒をきかせるとうまいですよ。
イカの下処理を省いてすみません。もちろん軟骨やくちばし、目の部分はとってね。
胡椒をきかせるとうまいですよ。
イカの下処理を省いてすみません。もちろん軟骨やくちばし、目の部分はとってね。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
13件
(13人)
作ってくれてありがとう♪どこが不器用なの～？美味しそうだよ♪
作ってくれてありがとう♪いや？同じだと思うよ♪旨ければＯＫ
作ってくれてありがとう♪でしょう！酒飲みのツボでしょう！感謝
作ってくれてありがとう♪私もイカ好き～わた好き～塩麹好き～
作ってくれてありがとう♪旨いもので旨いものを味付け、旨いわな
作ってくれてありがとう♪うははは！言い切ってますね！感謝
作ってくれてありがとう♪焼酎お湯割りかな♪塩麹らぶ～
作ってくれてありがとう♪お久しぶり！ご飯もいいね♪感謝です♪
このレシピの生い立ち
公開日：09/05/27
塩麹らぶ～
お刺身にできるイカならこちら→塩麹ｄｅイカの塩辛（レシピID：743098 ）
塩麹がない場合はこちら→イカのわたのホイル焼き（レシピID：489408 ）
お刺身にできるイカならこちら→塩麹ｄｅイカの塩辛（レシピID：743098 ）
塩麹がない場合はこちら→イカのわたのホイル焼き（レシピID：489408 ）
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オレンジエィミーです。
またまた、キッチンに遊びに来てくれて
ありがとうございました。
家にも塩浩二君がおります。
一時期ほったらかしにしておいたら
不良になるどころか、
大変おりこうさんに、美味しく
なってました(^_^;)
さっこままのように、樽で浩二君を
育てたくなっています。
らぶ塩浩二…
作ってくれてありがとうね。
塩麹君はぬか床のように毎日のお世話がいらないのよね。
なんて素敵なのでしょう。
さっこままさんは樽ですか。
かっこいいー
憧れるね。
らぶ塩浩二￥￥￥←打ち間違いだがおもしろいのでそのままに