本当のインドカレー マッシュルームカレー
Description
インド人の僕が作る、水を一滴も使わない本格カレー。マッシュルームのうまみをたっぷりといただける、贅沢気分のカレーです。
材料
(大盛り2人分)
350g
大1つ
400g
にんにく
2かけ
しょうが
2.5cm
サラダ油
大さじ1
黒コショウ
小さじ3分の1
ターメリック
小さじ半分
大さじ1
ガラムマサラ
小さじ1
クミンパウダー
小さじ1
コリアンダー(香菜)
ひとつかみ
塩
適量
バター
お好きなだけ
作り方
-
-
3
-
しょうががうす茶色になったら、黒こしょうとターメリックを加え、油になじませる(30秒くらい)。
-
-
-
4
-
玉ねぎを加えて、3分ほど中火で炒める。
-
-
-
5
-
こんな感じになります。
-
-
-
6
-
ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダーを、よくなじむまで混ぜて炒める。
-
-
-
7
-
辛めのカレーをご希望の方は、カイエンパウダーを小さじ1/4~半分加え、さらに1分炒める。コツ・ポイントをご参照ください。
-
-
-
8
-
トマトを加え、中~強火でよく炒める。トマトの色と形がなくし、ペースト状にします。トマトから少し油がにじんできます。
-
-
-
9
-
マッシュルームと塩を混ぜいれる。トマトベースとマッシュルームを混ぜ、なべにふたをし、15分ほど弱火で煮る。時々混ぜます。
-
-
-
10
-
マッシュルームから水分が出て、こんな感じになります。
-
-
-
12
-
カレーを器に盛り、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。カレーにバターをのせ、ごはん、ナーンと一緒にお召し上がりください。
-
-
-
13
-
2009年9月13日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
-
-
-
14
-
2011年 6月29日、100人の方に作っていただきました。
皆さんありがとう!
;)
-
コツ・ポイント
・手順8はしっかり炒めてください。それが美味しさの秘訣です。
・辛さの調整方法、好みの辛さの見つけ方について、2010年6月の日記に記載しました。それを元に、カイエンペッパーは手順7で加えるようにしてください。
・辛さの調整方法、好みの辛さの見つけ方について、2010年6月の日記に記載しました。それを元に、カイエンペッパーは手順7で加えるようにしてください。
このレシピの生い立ち
インドの家庭には、マッシュルームはあまり上がりません。このカレーは、インドではレストランで見かけます。昨日ご近所の方がご親切にたくさんのマッシュルームをくださったので、レストランの味を自分なりに作ってみたら、とてもおいしくできあがりました。