スタミナ・ピリ辛！牛スジ煮込み。

こんにゃくは手やスプーンでちぎっておく。牛スジは食べやすく切って沸騰したお湯（分量外）で５分茹でてざるにあけ流水で洗う。

もう一度鍋に湯を沸かし、１の牛スジを入れて３０分ほど茹でてこぼし、流水で洗う。できればこんにゃくも下ゆでしましょう。

洗った鍋に牛スジだけ戻し、水・日本酒・みりん・砂糖・包丁の背でつぶしたにんにく・しょうが・鷹の爪を入れて３０分煮込む。

八丁味噌が溶けて絡まってきたら味見をして、最後に味噌で塩分を調整する。このまま火を止めて数時間から一晩放置。

時間を置くことで味が染みておいしくなります。（デキアガリの鍋の様子）

器に盛り、ねぎ（白髪ねぎ・輪切りのねぎなど）や糸唐辛子などをあしらってデキアガリ。