チュカウニ ~僕のチキンビリヤニに添えて
Description
チキンビリアニにかけて食べると美味しいといわれる、ヨーグルトのソース。フェヌグリークの香りと、唐辛子が後を引きます。
材料
(2人分)
150g
中2コ
唐辛子
半分
フェヌグリークシード
小さじ半分
ターメリック
小さじ半分
油
大さじ3
1/4
塩
小さじ1
砂糖
小さじ半分
S&B おろし生にんにく
小さじ1
■
ご参考
僕のチキンビリヤニ
作り方
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1
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じゃがいもを一口より少し小さめに切る。電子レンジで茹であげる。
玉ねぎをみじん切りにし、水で少し洗って、ざるにあげる。
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2
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ヨーグルトに、玉ねぎ、出来上がったじゃがいも、にんにくペースト、塩、砂糖、1cmの輪切りの唐辛子を加え、よく混ぜる。
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4
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炒ったフェヌグリークをすり棒で押し付けるようにして砕く。細かい粉末になります。
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5
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油をなべに中火で温め、粉末にしたフェヌグリークシードと、ターメリックをじっくり油で炒め、なじませる。
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6
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ターメリックが油に良くなじんだら、手順2のヨーグルトに加え、混ぜる。味を見て、塩加減を調整する。
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7
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お好みで、コリアンダーの葉を飾って出来上がり。
なお、1日前に作って、冷蔵庫で冷やすとなお美味しいです
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8
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チキン・ビリアニと和えながらお召し上がりください。
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9
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2011年 9月16日、「話題のレシピ」に掲載されました。
皆さんに大変感謝しております。:)
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コツ・ポイント
・食べる一日前に作り冷蔵庫で冷やすと一層美味しくなります。
・チュカウニは、ネパールの料理です。インドの場合、一般にライタが合わせられますが、僕はビリヤニと一緒にこちらをいただいています。ずっと相性がよく、とても美味しいからです。
・チュカウニは、ネパールの料理です。インドの場合、一般にライタが合わせられますが、僕はビリヤニと一緒にこちらをいただいています。ずっと相性がよく、とても美味しいからです。
このレシピの生い立ち
テレビで、チキンビリアニと、チュカウニを見かけ、美味しそうだったので、僕が故郷インドを離れて海外生活をはじめた記念日の今日、お祝い料理であるチキンビリアニ(レシピID:897740)と、このチュカウニソースを作ってみました。