母の粕汁
Description
豚肉使用の粕汁です。寒い時にはほっこり温まりますよ。
miyuki12
材料
（４～５人分）
１００ｇ
２００ｇ位
１／３本
１／３枚
１／２枚
だし汁
７００ｃｃ
酒
大さじ２
☆酒粕
８０ｇ位
☆酒
大さじ１
☆だし（２から取り分けた物）
カップ１／２
薄口しょう油
小さじ１
白味噌（お好みで合わせ味噌）
大さじ１
砂糖(上白糖）
大さじ１／２
塩
適量
適量
作り方
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1
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豚肉は食べやすい大きさに切って、小さじ２の酒を振り、小さじ１の片栗粉をまぶし（共に分量外）さっと湯通しする。
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2
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大根、人参、こんにゃくは短冊に切る。ちくわは輪切りにする。薄揚げも食べやすい大きさに切る。
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3
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だし汁と酒と●を入れ、灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。
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5
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３に４を加え混ぜたら、白味噌も加え、薄口しょう油、砂糖、塩で味を調える。
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6
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器に入れ、お好みで刻んだねぎを添えればできあがり。
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7
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「あったまる～根菜のミルク酒粕スープ」（ＩＤ：１２７８５８３）こちらもほっこり、美味しいです。
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8
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「あったまる～ミルク酒粕入りうどん＆ミニ鍋」（ＩＤ：１２７３０６０）うどん入りでアレンジしました。
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9
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追記）湯通しアレンジ：豚肉を、火を止めた熱湯に、１０～１５秒位つけて下さっても。
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コツ・ポイント
豚肉をさっと湯通しすることによって、煮ている時も灰汁が少なく上品に仕上がります。しめじを入れても美味しいです。味噌汁同様こちらも、具材、酒粕の分量等、ご家庭の好みがあると思うので、これを参考に色々アレンジなさって下されば嬉しいです。
このレシピの生い立ち
地元灘ということもあり、酒粕ができる時期になると母がよく作っていました。子供の時はあまり好きではなかったのですが、今は大好きな１品。母に具材と調味料をきいて、作り方は自分なりにアレンジしてみました。
miyuki12
