赤いチコリのペコリーノサラダ 蒸タコ添え
イタリア野菜の王様タルティーボとトレビーゾの赤いチコリと蒸しタコのサラダです。赤いチ
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材料：
タルティーボ、トレビーゾ・プレコーチェ、真タコ足、ｅｘｖオリーブオイル、レモン汁、塩
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カタローニャと蕎麦パスタのスープ
イタリア野菜のカタローニャ（チコリ）は爽やかな苦みとしっかりとした歯ごたえが特徴です
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材料：
カタローニャ、生蕎麦、エノキ茸、コンソメ、昆布出汁、オレガノ、コショウ
タルティーボのブルーベリーソテー
日本ではほとんど見かけない高級イタリア野菜の王様タルティーボ。ワトムで栽培したタルテ
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材料：
タルティーボ、オリーブオイル、ブルーベリージャム、米酢、白ワイン、ステーキ用牛肉、大
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いろいろなイタリア野菜の蒸し煮
早春のイタリア野菜【フィノッキオ・プンタレッラ・ビエトラ】を使った白ワイン蒸し煮の深
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材料：
プンタレッラ、フィノッキオ、ビエトラ、玉ねぎ、長ネギ、紫ニンジンのオイル漬け、ニンニ
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カタローニャとモッツァレラと卵の蒸し焼き
カタローニャは冬のイタリアの代表的な野菜。プンタレッラの葉もカタローニャです。ワトム
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材料：
プンタレッラの葉、モッツァレラ、スライスチーズ、パルメザンチーズ、卵、白ワイン、オリ
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プンタレッラ肉詰ソテー ワトムのトマトで
イタリアで大人気のプンタレッラを食べやすくソテー。ワトムの甘いトマトで美味しさＵＰ。
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材料：
プンタレッラ、Ｓｐａｍ、ふわふわパンペン、かたくり粉、オリーブオイル、白ワイン、パル
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プンタレッラ添え さつま芋のピュレ
イタリア野菜プンタレッラは春を告げる野菜。日本では珍しい野菜ですがイタリアでは野菜の
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材料：
プンタレッラ、レモン酢、塩、さつま芋、フィノッキオ、ハムか焼き豚、パルメザンチーズ、
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プンタレッラ ローマ風サラダ
春を告げるイタリア野菜の女王『プンタレッラ』のアンチョビサラダです。爽やかな苦味とパ
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材料：
プンタレッラ、アンチョビ、にんにく、オリーブオイル、白ワイン、塩・コショウ
