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本格手作りスモークタン（牛タンの燻製）
便利な燻製グッズ「ハム用燻煙袋」を使って、酒の肴にピッタリな香ばしいスモークタンを作
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材料：
牛タン（牛の舌）ブロック、塩、★水、★しょうが（薄切り）、★玉ねぎ（薄切り）、★粒胡
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白ソーセージ（ヴァイスヴルスト）
ミュンヘン風の皮をむいて甘いマスタードでいただくヴァイスヴルスト。
新鮮な仔牛肉を使
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材料：
仔牛肉（ナカニク）、豚脂肪、雪氷、食塩、白胡椒、メース、クローブ（丁子の粉）、レモン
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