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燻製アジのムニエル
ムニエルって美味しいですよね。そのムニエルを燻製にしたアジで作りました。
燻製の香ば
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材料：
アジ（3枚おろし）、☆食塩、☆三温糖、☆だしの素（かつおダシまたは昆布ダシ）、☆ロー
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燻製豆腐のカプレーゼ
燻製豆腐はまるでモッツァレラチーズのような食感です。
その燻製豆腐を使ったなんともヘ
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材料：
木綿豆腐、プチトマト、☆味噌、☆みりん、☆日本酒、☆蜂蜜、★青物野菜（ベビーリーフ）
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ワニの燻製の唐揚げ
趣味で燻製を作っています。
最近食材がマンネリ化してきたので、誰も作らない燻製を作ろ
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材料：
ワニの肉、☆食塩、☆三温糖、☆鷹の爪、☆ローリエ、☆だしの素、サラダ油、唐揚げ粉
自家製燻製ベーコンのカリカリサラダ
豚バラを燻製にして作った自家製ベーコンをカリカリに炒めて作った美味しいサラダです。
材料：
豚バラ肉、オリーブオイル、☆食塩、☆三温糖、☆鰹だしの素、☆黒胡椒、※醤油、※ポン酢
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燻製エビのカルパッチョ
そのままでも美味しいエビの燻製ですが、酒のつまみに合うよう、ちょっとオシャレにカルパ
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材料：
ボイルむきエビ、☆オリーブオイル、☆醤油、☆ポン酢、☆日本酒、飾り付け（ミニトマトな
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つぶ貝の燻製の和え物
ホタテをはじめ、貝類は燻製によくあいます。つぶ貝も燻製との相性はよく、コリコリッとし
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材料：
つぶ貝（刺身用）、☆味噌、☆みりん、☆日本酒、☆練り辛子、☆柚子胡椒、☆酢、ネギ
