ふんわり♪豆腐しゅうまい
レシピID :234905
～2006年4月30日レシピ改良しました～
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
豆腐専門店の『梅の花』の”豆腐しゅうまい”美味しいですよね！家でも作れないかな～と、挑戦してみました。ふわっと柔らかくてヘルシーな豆腐しゅうまいが出来ましたよ♪
材料 （ 8～10個分 ）
| 絹ごし豆腐 | １００ｇ |
| 鶏ミンチ | １００ｇ |
| ブラックタイガーエビ | 3尾（皮を剥いて35～40ｇぐらい） |
| はんぺん | ５０ｇ |
| 玉ねぎ | １／４個強 |
| ●塩 | 小１／４ |
| ●醤油 | 小１ |
| ●ゴマ油 | 小１ |
| ●酒 | 小1 |
| ●胡椒 | 少々 |
| ●片栗粉 | 小１ |
| シュウマイの皮 | １０～１２枚ぐらい |
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豆腐はお皿を上に置くなどして少し水切りをしておく。（軽くで良い）玉ねぎは極細かい微塵切りにし、耐熱皿に入れて２分ぐらいチンしておく。はんぺんは粗微塵にしておく。シュウマイの皮は半分に切ってから５ミリぐらいの幅に切っておく。
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海老は粗微塵にしてから、フードプロセッサーに豆腐、鶏ミンチ、はんぺん、海老、●印の調味料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。
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②をボールに移し、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
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手にサランラップを広げ、そこにシュウマイの皮を少し乗せ、種を適量乗せたら、またその上からシュマイの皮をパラパラとのせて、ラップの上で転がすように形を整える。皮の付いていない場所があればその都度つける。
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白菜等を敷いた蒸し器で１２分ぐらい蒸して出来上がり。辛子醤油でどうぞ。
コツ・ポイント
●生地がとても柔らかく扱いにくいです ●海老はこれくらいが適量です。入れすぎると海老シュウマイになってしまうので注意です●柔らかく仕上げる為、絹ごし豆腐がｵｽｽﾒです。水は切り過ぎないよう注意。私の場合は軽く重しをして３分ぐらいです
つくりましたフォトレポート「つくれぽ」
39件
(35人)
みんなの「このレシピをつくりました」レポートです
ケチャウルレシピわぁ♪お店のシュウマイみたいに綺麗な盛り付け！
かのん..ｐｊ.素敵な盛り付け＆写真に感激♪有難うございます。
工夫次第でＦＰ無しでも美味しくできるんですね！凄い！！
たえかママ母の日に作って頂いて嬉しいです♪お母様にも喜んで頂けたかしら
yumiracleタネが柔らかいのでねぇ^^;でも美味しそうに仕上がってますね
すもゆぅ7226綺麗に出来ましたね♪感動していただけて嬉しい～＾＾
すり鉢で！！お疲れさまー！！！美味しく出来てよかったです♪
LAYLA*コロン♪と綺麗な形に仕上がってますね＾＾どうも有難う♪
このレシピの生い立ち
作成日:06/01/18
豆腐会席料理のお店『梅の花』の豆腐しゅうまいが食べたくて、
家で再現してみました。柔らかさや見た目はかなり近づけたと思います。
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- その他 > お客様いろいろ！ > おもてなし料理 > 低カロリーなおもてなし
コメント遅くなってごめんなさーーい！気が付くのが遅くなりました。
ブログも見ていただいたんですね。有難うございます。
梅の花のシュウマイ、随分食べてないです。
もう一度食べて味を確認し、レシピの改良もしたなーと思っているのですが・・・
また機会があれば宜しくお願いします！
このしゅうまい、とても美味しかったです☆
シュウマイの皮をつけるところは苦労しましたが、
苦労したかいあって大満足な味でした☆☆☆
また、リピさせていただきますね♪
初めまして♪
種が柔らかいのでシュウマイの皮を付けるところは苦労された事と思います。
でも綺麗に出来あがってますよ！とっても美味しそうです。
私も久し振りに作りたくなりました。
またリピしてみてくださいね。
梅の花の豆腐シュウマイ、娘も私も大好きです。でもそんなにちょくちょく食べられるものではないですよね。それが手作りできるなんて感激です☆
蒸して少しすると皮が乾燥してかたくなるので（娘は食べるのが遅いので＾＾；）、表面にすこしだけ油を塗りました。
食の細い1歳3ヶ月の娘もムシャムシャ食べてましたし、シュウマイはあまり食べない夫もおいしいと言って食べました！調子に乗っていっぱい作って冷凍しちゃおうかなと思ってます。おいしいレシピ、有難うございました！
初めまして♪
梅の花のシュウマイ、大好きなのですが食べる機会も限られてきますので
ウチでも食べた～い！と試行錯誤して作ったレシピです。
シュウマイが苦手な旦那様や、食の細いお子様にも喜んでいただけて良かったです。
確かに・・・蒸して少しすると皮が乾燥しちゃうんですよねぇ。それが難点だなぁ。。。
表面に油を塗るのも良いアイデアですね！今度試してみますね。
今日つくれぽに載せさせてもらいました。
レシピは早いうちに頂いていたのですが、
何せ蒸し器がないため、涙を飲んでました。
が、先日蒸し器をようやくゲット！
速攻で作りました。
日記に書いておりますが、ほんとすごいですね。
作っては感動、蒸して感動（あのふっくら見て）食べて幸せでした。
食事療法をしている母の大好物なので
今度の週末作ってこようと思います。
美味しいレシピありがとうございます。
初めまして♪
蒸し器を漸くゲットされたようで、早速このレシピを試していただき有難うございます。
元祖豆腐シュウマイ、食事療法をされているお母様の大好物だそうですが、
こちらのレシピも気に入って頂けたらいいなぁ。
ちゃんとお店の味になってましたか？
また作ってみてくださいね。どうも有難うございました！！
作業２で“豚ミンチ”と記載されておりますが
材料には記載がないので
豚ミンチもしくは鶏ミンチと解釈してよろしいのでしょうか？
作業２で“豚ミンチ”と記載されておりますが
材料には記載がないので
豚ミンチもしくは鶏ミンチと解釈してよろしいのでしょうか？
ゴメンナサイ・・・以前レシピに豚ミンチも入れていたのですが、レシピ改良して鶏ミンチのみに変更しました。
作業手順の豚ミンチを抜くのを忘れていたので、鶏ミンチと解釈してくださいね。
作業工程２の記載は早速変更させていただきました。
ご指摘有難うございました。
美味しい豆腐しゅうまいが出来る事を願ってます♪
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