ほうれん草のゆで方

根元を切り落とし、しっかり水洗いしたら、沸騰した湯に根元・葉の順に沈めてゆで、冷水にとります。

①根元を切り落とす

葉がばらばらになるぎりぎりのところで根部分の軸を落とします。

②根と葉をきれいに洗う

葉部分はさっと洗い流します。根元部分は土が入り込んでいることが多いため、ボウルに水をためて根元を開きながら流水で土を洗い流します。時間があるときには根元を下にしてしばらく水に放っておくと、土が落ちやすくなり、葉もぱりっとします。

根元を開いてしっかり洗う

③沸騰した湯に塩を加え、根元から沈める

湯が沸騰したらｍ2リットルに対して塩小さじ1を目安に加え、根元から沈めます。

④5〜10秒たったら葉も沈める

使用用途やほうれん草の太さにより、時間は調整します。

菜箸を使い、葉を完全に沈めます

④さらに10〜15秒ゆでて、葉の色が鮮やかになったところで引き上げ、冷水にとる

完全に冷めたら水から上げ、水気をしぼります。長時間水にさらすと栄養分も流れてしまうため、さらしすぎないよう注意します。