くし形切りとは

たまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い形の食材を放射状に切ること。

たまねぎのくし形切り

皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下にして放射状に4〜5等分します。

Ffc65e2bc00289031e727e06268894cb 左:たまねぎを縦半分に切る 右:切り口を下にして中心に向かって等分に切る

りんごのくし形切り

皮つきのまま1/8等分のくし型切りにし、一切れ一切れの芯を取り除いたら、一つずつ包丁で皮をむいていきます。

89152b574de3c6274a398c0a7099459f 左:りんごを8等分に切る 右:一切れずつ芯を除き、皮をむく

かぶのくし形切り

葉を落として縦半分に切り、切り口を下にして放射状に切って一切れずつ皮をむきます。

238b4c7f6f11e5af61fc16fe6093dcc1 左:半分に切ったかぶを中心に向かって等分に切る 右:一切れずつ皮をむく