くし形切りとは

たまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い形の食材を放射状に切ること。

たまねぎのくし形切り

皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下にして放射状に4〜5等分します。

F6d455c0b87f5f82ccd70c3e24fc5914?p=1450425088 左:たまねぎを縦半分に切る 右:切り口を下にして中心に向かって等分に切る

りんごのくし形切り

皮つきのまま1/8等分のくし型切りにし、一切れ一切れの芯を取り除いたら、一つずつ包丁で皮をむいていきます。

58d1be190f3097fbbac400c84460e4ee?p=1450425098 左:りんごを8等分に切る 右:一切れずつ芯を除き、皮をむく

かぶのくし形切り

葉を落として縦半分に切り、切り口を下にして放射状に切って一切れずつ皮をむきます。

Badc42ff0de038874aed6e745b18d61f?p=1450425082 左:半分に切ったかぶを中心に向かって等分に切る 右:一切れずつ皮をむく