くし形切りとは
たまねぎ、じゃがいも、りんご、トマトなどの丸い形の食材を放射状に切ること。
たまねぎのくし形切り
皮をむいたたまねぎを縦に半分に切り、切り口を下にして放射状に4〜5等分します。
りんごのくし形切り
皮つきのまま1/8等分のくし型切りにし、一切れ一切れの芯を取り除いたら、一つずつ包丁で皮をむいていきます。
かぶのくし形切り
葉を落として縦半分に切り、切り口を下にして放射状に切って一切れずつ皮をむきます。
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