大根の面取り

料理に合わせた厚さに輪切りして皮をむき、切り口の角を浅くそぎ取ります。下の面も同様に角をとります。ピーラーを使って面取りすることもできます。ふろふき大根やおでんの大根など長時間煮込む料理は、面取りをすることで煮崩れが防げます。

B604da7182ca4bd39596dd015c0e0b4a できるだけ浅く包丁を入れる

ピーラーを使って面取り

ピーラーを使うと一定の深さで面取りできます。

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