なすの乱切り
へたを落とし、包丁を斜めに入れ、左手で転がしながら一口大の大きさにそろえて切っていきます。
①へたを落とす
②転がして角度を変えながら斜めに切る
切ったら手前に少し転がし、切ったらまた転がすを繰り返していきます。転がす目安は約90度、切り口が真上に来るくらいまでを意識します。
③水にさらす
アクを抜き、変色を防ぎます。
④水気をふきとってできあがり
詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
へたを落とし、包丁を斜めに入れ、左手で転がしながら一口大の大きさにそろえて切っていきます。
切ったら手前に少し転がし、切ったらまた転がすを繰り返していきます。転がす目安は約90度、切り口が真上に来るくらいまでを意識します。
アクを抜き、変色を防ぎます。