中国特産の銘酒で、独特の香りと酸味があり、濃い飴色をしています。飲用だけでなく、中華料理の調味料としても用いられます。紹興酒...
紹興酒がないときの代用
あわせて知りたい料理の基本
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本場中国式という≪ガチ中華≫なる言葉☆本格的に作るのは中国スパイスが必要☆五香粉と花
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材料：
鶏ササミ、醤油、揚げ油、片栗粉、紹興酒（日本酒でも)、にんにくすりおろし、生姜すりお
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回鍋肉＊甜麺醤なしでもクックドゥで代用も
コクのある中華野菜炒め！ご飯がすすむ♪厚切りバラ肉がオススメですが、切り落とし、こま
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材料：
キャベツ、豚バラ肉薄切りorもも薄切りorこまぎれ)、塩こしょう(豚肉下味用)or旨
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鶏ひき肉でサッパリ麻婆豆腐うどん
豚を使うつもりがなかったので鶏ひき肉で代用。この選択が大正解。麻婆豆腐なのにサッパリ
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材料：
鶏ひき肉、小分け木綿豆腐、長ネギ、ニンニク、ショウガ、うどん、◇水、◇塩、ゴマ油、豆
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