包丁で切るときの材料のおさえ方

左手の指先を内側に軽く折り曲げ、指の第一関節を包丁の腹にあてるようにして切ります。

材料をおさえる手

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指先を刃に向かってのばすと包丁で指を傷つけてしまう恐れがあります。