ふわふわココナッツパインマフィン
Description
そとはカリっ中はふわふわ♪焼いてる時からココナッツパインの良い香り♪
とっても美味しいのでおすすめです♪
とっても美味しいのでおすすめです♪
ぷーこさん
材料
（直径6cm高さ4.5cmのマフィンカップ4個分）
100％パインジュース（トロピカーナホームメイドスタイルパインアップル）
80ml
20g
塩
ひとつまみ
砂糖（上白糖）
60g
1個
100g
小さじ1
20g
輪切り2枚
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仕上げ用
☆100%パインジュース（トロピカーナホームメイドスタイルパインアップル）、ココナッツリキュール（マリブ）
各大さじ1、合わせて混ぜておく
作り方
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1
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バターと卵は室温に戻しておく。パインジュースはレンジで温めココナッツミルクパウダーを加えよく溶かし混ぜ完全に冷ましておく
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2
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※は合わせてよく振るっておく。オーブンは190度に予熱しておく。
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3
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ボウルにバターと塩を入れ泡立て器でなめらかにしたら、砂糖を加え白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
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4
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よく溶いた卵を5回に分け入れその都度よく混ぜる（一度に加えると分離の原因になります）
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5
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4に※を1/3加え、泡立て器の金具を通しすくい落とすように混ぜなじんだら、1のパインジュースを1/3加え同じように混ぜる
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6
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再び※を1/3加え混ぜパインジュースを1/3加え混ぜるを繰り返し最後の※を加える時にココナッツファインを同時に加え混ぜる
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7
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絞り袋に入れ、先をカットしカップに絞り入れる。上に適当な大きさに切ったパイナップルを乗せ、190度のオーブンで25分焼く
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8
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途中焦げそうならアルミを被せて下さい。焼き上がりすぐジュっという程熱い内に表面に☆をハケでさっと塗れば出来上がり♪
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9
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焼き立ては表面がカリっとサクサク中はふんわり♪
ぜひひとつ焼き立てを食べてみてね♪
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時間がたてばしっとりふんわり♪
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ココナッツファインのしゃりっとした食感とパインの香りが最高～♪
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プレゼントにもおすすめです♪
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ココナッツファインはココナッツロングよりも細かい粉末です。なければココナッツロングを細かく刻んで使用してもOKです
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ココナッツミルクパウダーとは、水や牛乳に溶かすとココナッツミルクが出来る粉末です。
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バター、卵は冷えていると合わせる際、分離の原因になるので必ず室温に戻しておいて下さい。
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トロピカーナパーティーレシピコンテストでパインアップル賞を頂きました♪
ありがとうございます♪
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コツ・ポイント
砂糖はグラニュー糖でもOKですが上白糖を使用した方が表面の焼き色がサクサク中はふんわりなり美味しいです♪上白糖は表面が焦げやすいので少し濃い目の焼き色が付いたら、アルミホイルを被せて下さい。焼き色は濃い目がおすすめです(^^)
このレシピの生い立ち
トロピカーナジュースを使用したマフィンが作りたくて試行錯誤の上、美味しマフィンが出来ました(^^)v
このレシピの作者
ぷーこさん
