カルボナーラ♪〜こっくりさっぱり美味〜
Description
今は、もう、なくなってしまった喫茶店で１番人気だったカルボ♪わたしも、今まで食べた中で１番好き！こってりしすぎてなくて、あっさりしすぎてなくちょうど良い♪コーンの甘プチがマタ♡具など、ちょっとアレンジしてあります☆忘れないように覚え書き☆
みちかな
作り方
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1
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パスタを袋の表示のマイナス２分くらいにタイマーを設定して茹ではじめる。〜今回はディチェコのパスタ９分茹でるものを７分で茹でました〜
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2
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～ソース作り～パスタをゆでている間に、☆玉子／生クリーム／粉チーズを合わせて混ぜておく。
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3
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まだまだパスタをゆでている間に、●オリーブオイル／にんにく／赤唐辛子をフライパンで中火であたためる。
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4
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香りがたってきたら、ベーコンを入れ、こんがりしてきたら、ホンシメジ、冷凍コーンも入れて、さらに炒める。
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5
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塩、荒挽き黒こしょうを振りいれて、味を調え、白ワインも振り入れる。
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6
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最後に、ちょうど茹で上がったパスタを入れ、全体が絡むまで炒め混ぜ、火を止め、すぐ！２のソースをまわし入れ、絡めてお皿に盛ってパセリを振りかけて出来上がり＾＾
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7
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〜パルメザン→ペコリーノロマーノ、パスタ（乾）→パスタ（手打ち生）で作ったら、クリーミーさ増して濃くてモチモチ美味しくなった☆さっぱりさはなくなるけど、好みです☆（私は、どっちも捨てがたい）〜
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コツ・ポイント
＊パスタをちょうどよく茹で上げるのが難しかったら、先に茹で上げて、サラダ油少々をまぶしておいても良いです。＊好みで、お皿に盛った後、荒挽き黒胡椒や、粉チーズ増量して下さい☆＊ちょっと固まり気味のカルボです。もっと生っぽいのが好きな方は、火を止めて、一呼吸置いてからソース入れて、すぐ！絡め、すぐ！お皿に盛ってください☆
このレシピの生い立ち
今はない、大分前に、アルバイトしてた喫茶店のカルボナーラが美味しかった♪本格的なイタリアンのお店で食べるものよりも、そのカルボが今でも1番好みの味なので、さらに、私好みに変えた上、忘れないようにレシピアップ☆
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みちかな
