甘酒風味のミルクプリン(寒天使用）
miyuki12
作り方
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1
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鍋に●の材料を入れて、弱火で温めながら、酒かすをこし器等でこしながら溶かしていく。
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2
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１を別容器に入れて、鍋を洗い、今度は★の材料を入れて、弱火で２分弱位、混ぜながら加熱して、寒天を溶かす。
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3
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２に中に、温かいままの１と生姜を入れ、弱火で３０秒位かき混ぜながら加熱する。
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4
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容器に注いで、冷蔵庫で冷やし固めればできあがり。
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5
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酒かすは長く煮詰めると、味噌同様風味が減少するので、手間なようですが、２で一度取り出しています。
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6
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砂糖を大さじ１／２にして、スキムミルクを練乳に代えると、ミルキーな味になります。こちらはおやつにお勧め。
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7
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ゼラチン使用の｢甘酒風味のミルクプリン」（ＩＤ：９９８７１２）もあり。
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8
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むさしさんが餡入りで作って下さいました。素敵なアレンジ有難う！
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コツ・ポイント
酒かす、砂糖等はこちらを目安にお好みで増減下さっても。生姜汁又はレモン汁は入れたほうが、旨みと甘さが引立ちます。甘酒、かす汁も同様です。余裕があればお試し下さい。黒糖で作っても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ミルク寒天は、手軽にでき、おやつにも食後の口直しにもぴったりで、のんびりしたいお正月にもよく作っていました。今回は風味があって、美容にも健康にもよい、酒かすを入れてアレンジしてみました。ゼラチンよりも早く固まるのも、お手軽な点です。
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