オイキムチ

きゅうりのへたをとり､3等分から4等分に切って十文字に切り込みをいれる。全体に塩を振り１晩置く。

大根とにんじんは千切りにして、塩を少しふる。しんなりしてきたら水気を絞り生姜、にんにく、キムチの素、白菜キムチを入れて、よく混ぜ合わせる。

２の混ぜたものをきゅうりに挟み、容器に隙間が出来ないように詰めていく。最後にラップをかけ冷蔵庫に。3～4日してからが食べ頃。