七草のサフランリゾット
けんたろうα
作り方
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1
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白ワインとサフランをあわせて15分ほどおきます。
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2
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七草は洗い、大根と蕪の実を除き刻みます。
（♪七草なずな、唐土の鳥が、日本の土地に渡らぬうちに先に）と歌ってくださいね。
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3
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刻んだ七草は水に30秒ほどさらしてよく水を切ります。
大根と蕪は皮を剥き半分にカットします。
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4
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鍋にオイル（小さじ1）をひき、刻んだ七草を軽く炒めて塩コショウし、鍋からいったんあけます。
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5
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残りのオイルを加え、白米を炒め、全体に油が回ったら、1のサフランワインを加えアルコールを飛ばします。
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6
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水とコンソメと大根と蕪の実を加えふたをして加圧調理2分。その後自然減圧。
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7
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圧が抜けたら、4のソテーした七草を加え軽く混ぜ、生クリームを加減しながら入れモッタリさせます。
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コツ・ポイント
圧力鍋を使っていますが、普通の鍋でもほぼ同じような手順で作れます。
６の水とコンソメは沸かして、少しずつ５に加え、約１２分ほど炒め煮します。
６の水とコンソメは沸かして、少しずつ５に加え、約１２分ほど炒め煮します。
このレシピの生い立ち
本当はお粥にしようと思って購入した七草セットでしたが、時間が無くなってしまって、圧力鍋でリゾット風に仕上げてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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けんたろうα
