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セロリは茎と葉に分け、茎はすりおろし、葉は適当な大きさに切ります。茎は約100g、葉は約30gです。
鍋に水を入れ、薄切りにした大根、3㎝ほどに切った春菊を入れて煮ます。
沸騰して10分間煮れば、大根が軟らかくなります。オイスターソース、塩、固形コンソメを入れます。
ひと煮立ちしたら、すりおろしたセロリと米酢を入れて混ぜます。最後にセロリの葉を入れて1分間沸騰させたら出来上がりです。