サトイモ生地の芋もち
Description
サトイモのデンプン質と粘度を、うまく利用した生地を作りました。
中にシューマイの餡を忍ばせた塩味の点心です！
中にシューマイの餡を忍ばせた塩味の点心です！
亜細亜食堂
材料
（・ １２コ分 ・ ６０分 ）
３００ｇ
1/2コ
適量
■
【下味】
塩
小さじ1
コショー
少々
中華スープの素（顆粒）
小さじ1/2
醤油
小さじ１
料理酒
大さじ２
グラニュー糖
小さじ２
オイスターソース
小さじ１
■
【サトイモ生地】
３００ｇ
１００ｇ
８０ｇ
作り方
-
-
1
-
サトイモと男爵芋は蒸し器かレンジで、ふかし芋にする
-
-
-
2
-
柔らかく蒸したら、熱いうちに薄力粉を加え練り合わせます。
練り合わせたら３０分程度寝かします。
-
-
-
3
-
その間にシューマイ餡を作ります。
玉ねぎはみじん切にし、ザルの中で片栗粉をまぶす。
-
-
-
4
-
豚ひき肉はボールに入れ【下味】の分量を加えよく混ぜて粘りを出す。
粘りが出たら③を加え更に混ぜます。
-
-
-
5
-
②のサトイモの生地を、１２等分または１コ３０ｇの大きさに丸め④のシューマイの餡を包みます。 （画像の形状になればＯＫ）
-
-
-
6
-
１６０℃くらいの低温の油で、ゆっくり揚げたら出来上がり
-
コツ・ポイント
・ サトイモの生地は、イモの水分量で小麦粉の分量を調整します
耳たぶの硬さが目安ですが、小麦粉は必要最小限に抑えます。
・ 小麦粉が多ければ多いほど硬くなってしうので、付着したイモの水分は
予め、よく拭取っておきましょう
耳たぶの硬さが目安ですが、小麦粉は必要最小限に抑えます。
・ 小麦粉が多ければ多いほど硬くなってしうので、付着したイモの水分は
予め、よく拭取っておきましょう
このレシピの生い立ち
中身の餡を、カスタードやチョコレートに変えると甘い点心にも変身するんですよ！！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
亜細亜食堂
