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小豆は一晩水につけておきます。玉ねぎ、セロリはみじん切りにし、ベーコンを油なしで炒め、少しのオリーブオイルを足して玉ねぎ、セロリを透明になるまで炒めます。
1に小豆を足し、少し炒めます。そこへ赤ワインを少々入れ、アルコール分が蒸発したらトマトを入れます。そこへトマトの2倍分のコンソメキューブをとかしたスープを入れ、小豆が柔らかくなるまでまで煮る。
小豆が柔らかくなったら、半分をミキサーにかける。そこへ、パスタを入れ、出来上がり! お好みでヴァージンオリーブオイルをかけて召し上がれ。