マグロのはりはり
Description
魚のアラで十分満足鍋
材料
1丁
みず菜、壬生菜
4把
酒
1/4カップ
しょうゆ
大さじ2
しお
少々
中1枚
みりん
大さじ1
ひとつかみ
作り方
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1
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ダシをとる。
昆布、かつお節から基本どおりにダシをとり、
酒、砂糖、みりん、醤油で味付け。
濃口醤油をメインにする。
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2
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アラの下準備
特売品が多くディップが出ている場合が多く水でよく洗う。
小骨はとる。
その後、酒に浸しておく。
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3
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土鍋にスープを移し、よく煮立ったらアラを入れる。
再度煮立ってから豆腐とみず菜を入れる。
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4
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あとは鍋奉行の言うことを守って食べる。
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コツ・ポイント
ダシは醤油辛くならないよう注意する。
しかし、濃い目の醤油味がおいしい。
しかし、濃い目の醤油味がおいしい。
このレシピの生い立ち
スーパーや魚屋に売っているマグロのアラや骨の部分をどうにかおいしく食べるにはと考えた結果「はりはり鍋」にたどり着いた。
頭の部分やカマの部分より中骨周りや血合のところがよい。
頭の部分やカマの部分より中骨周りや血合のところがよい。