能代~潟上市付近郷土のおやつ☆限定麦巻き
Description
材料
(何人分 という枠でありません)
作り方
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2
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<適宜>とした材料はアレンジ編で使うので 有っても無くても可
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3
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泡立て器で卵をわりほぐす。砂糖を少しずつ加える。次に牛乳を少しずつ加えて生地をのばしていく。
好みでここで香料を加える。
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4
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薄力粉に卵生地を少しずつ加える。一度に加えると 必ずダマになるので あくまでお玉一杯分程度を加えては練る を繰り返す。
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5
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小麦粉が全部入ったら溶かしバターを加えて更に練り上げる。クレープの生地のような状態になるので 最低30分ほどねかせる。
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6
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ホットプレートを160℃にセットする。
サラダ油を大さじ1程度垂らし クッキングペーパーで全体に馴染ませる。
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7
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クレープより少し厚めの生地を想像しつつ 生地を流し込む。
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8
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表面がかわいてきたら はしからクルクルッとまいて お皿に取り寄せ 堅く絞ったおしぼりをかぶせる。
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9
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またまたホットプレートに生地を流し込みかわいてきたら
生地の端に8の麦巻きを芯にしてクルクルッと巻く。
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10
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お皿にとり 堅く絞ったおしぼりをかけて乾燥を防ぐ。
この要領で 自分の好みの太さに生地を巻いて仕上げる。
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6の段階で 生地を少量とりわけ 純ココアを好みの量混ぜてもいいです。
我が家の子供たちにはこちらが大受けです。
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巻き始めにスティックチーズなどのを芯にして焼くのも良い。上の写真は芯に漉し餡を巻いたもの。無糖ココアを混ぜた生地は最高!
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13
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ココア生地とプレーン生地の2色巻きと 白胡麻をプレーン生地にまぜたものです。
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砂糖を三温糖や 黒砂糖 ブラウンシュガー きび砂糖など ミネラルたっぷりのお砂糖に代用するのも風味が変わって良い。
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プレーン生地に 南瓜のペーストや紫芋パウダーを加えると カラーバリエ・食感バリエが替わる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
昔々はバターじゃなくサラダ油とかエゴマの油を使ったものでしょう・・
私はバターが入った麦巻きが好きです。バリエーションは自分次第で楽しく焼ける所が良いと思う。