ダブダブ　（マナド風魚の香りあえ）

魚は（塩気のあるもの以外は塩をしてしばらく置いてから）油でからっと揚げる。
油をきってよせておく。

唐辛子は斜め切り、にんにく、たまねぎは縦に薄切り。トマトは６つぐらいに割って厚めにいちょう切りにする。

熱したフライパンに魚の油大匙２強をしき、唐辛子、にんにく、玉葱、トマト、レモンスライス、カフェライムリーフを入れる。