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お手軽自家製ザワークラウト

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Description

お手軽に一週間で
容器から食べる分だけ取出し
洗って切って
バターで炒めて良し！
ベーコンと炒めて良し！
重宝しますよー

材料

キャベツ
1個
塩
塩一掴み（軽く大サジ１杯弱）

作り方

  1. 1

    キャベツは 丸ごと ６〜８つに 切って水で軽く洗います。

    冬基準で、上記は参考程度になさって下さい。

  2. 2

    漬物容器にゴロンゴロンっと縦に並べてぎゅっと入れます。塩をパラパラっとまんべん無く振掛け重しを！
    そして待つ事
    一週間…

  3. 3

    ４〜５日目までに あまり水が上ってこない様ならチエック！水を1カップかキャベツがヒタヒタか位足し、重しをかける
    ＊1

  4. 4

    １週間たち上澄みに軽くカビみたいな 白っぽいアブクと…浮遊物が発生し、
    キャベツの味に酸味が出れば、出来上がりです！＊2

コツ・ポイント

＊1 この時塩分が足り無い様なら耳掻き１杯位の塩は入れてもＯＫ！但し酸味が出て塩味がきつくなる可能性が有ります
＊2 発酵の進みは地域や気候や湿度季節により違います。小まめに自分の目,舌,嗅覚で確認しつつ自分の家庭の家の味を 探して下さい

このレシピの生い立ち

小さい頃からのウチの常備食です。
父の友人のドイツ系アメリカ人の方に昔、作り方を教わったとか…
しかし、ウチで独自の進化（退化？）をとげ以下のレシピに相成りました(￣∀￣；)
レシピID : 1015711 公開日 : 10/01/20 更新日 : 10/01/20

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椿こゆきん
お手軽自家製ザワークラウト
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