青紫蘇のお漬物
Description
青紫蘇とおしょう油で、シンプルだけど手早く感動的に美味しいお漬物が作れます。
ご飯が進んでいけません。(苦笑）
ご飯が進んでいけません。(苦笑）
Munchkin's Mom
作り方
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1
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青紫蘇は冷たい流水で綺麗に洗い、水気をふき取る。
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2
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密封できる容器に紫蘇をしいて、その上にゴマ一つまみを散らす。これを交互に繰り返し重ねる。
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3
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小鍋にしょう油を入れ、沸騰直前まで熱し、２の紫蘇の上からかけ、蓋をして冷蔵庫に保存。
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4
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＊シラチャソース漬けは、沸騰直前のしょう油に、シラチャソースを加えて混ぜ、同様にして紫蘇の上からかける。
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5
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どちらも一時間後には食べれる。
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6
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保存は冷蔵庫で１ヶ月は可能です。
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コツ・ポイント
辛味のほうは、お好みで調整してください。小さじ１加えるだけでも、シラチャソースの風味も楽しめます。
オリジナルは鷹の爪で辛味をつけるレシピです。
オリジナルは鷹の爪で辛味をつけるレシピです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、戦後にアメリカへ渡った在米O十年の日本女性に教わりました。
彼女の故郷、沖縄のおばあちゃんから教わった物だそうです。
子供用と大人用に２つの味で楽しめるので、ちょっと手間でも二つに分けて作っております。
どちらも紫蘇の風味を損なわない程度に、手を抜いたりアレンジしてみたりしました。
彼女の故郷、沖縄のおばあちゃんから教わった物だそうです。
子供用と大人用に２つの味で楽しめるので、ちょっと手間でも二つに分けて作っております。
どちらも紫蘇の風味を損なわない程度に、手を抜いたりアレンジしてみたりしました。
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