スペイン風オムレツ

残り野菜は全て１cm角に切っておく。好きな野菜をどうぞ！

切った野菜をオリーブオイルで少ししんなりするまで炒め、塩こしょうで味付け。ボウルに卵を割りほぐす。そこへ、さっき炒めたやさいを一気に入れて混ぜる。

火を強火にして、フライパンにオリーブオイルを再度足し、２を投入する。大きくかき混ぜ、中火より弱めにする。裏をときどき見ながら焼く。焼き色がついたらお皿をかぶせ、えいっ！とひっくり返し、お皿に乗せる。