薔薇の巻き寿司＊節分にいかが♪
Description
節分ように薔薇の巻き寿司はいかがですか～♪丸かじりなんてしないで切り分けてどうぞ
commeline
材料
（２人分）
寿司飯 白すしめし１２０ｇ＋ピンクすしめし７０ｇ
１９０ｇ～２００ｇ
たらこ・かにかま
適量
ほうれん草、野沢菜など・・
適量
大さじ１
作り方
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1
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海苔は全体の半分１とその1/3を使う（★の部分をつなげて使います）
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2
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ピンクのすしめしはでんぶ、梅酢など利用。ほうれん草はきゅうりでも漬物でも代用できます
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3
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薄焼き卵を２枚作って作って冷ます。横１０ｃｍに切っておく（縦はあるだけ使用、今回は12ｃｍ×16ｃｍの出来上がり）
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4
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ピンクのすしめしを丸くして均等におき
間にたらこ、かにかまを散らす★あれば紅生姜も
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5
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片方の卵を手で巻いて、もう一枚の卵の上に置いて巻き、巻き終わりを下にししっかり抑える。★サランラップに包んでなじませる。
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6
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海苔の★～（１の図）をすしめしでつなげる。巻きすに海苔を置いて、向こう３㎝をあけて白すめしを広げる
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7
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5箇所にほうれん草をのせる
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8
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中央に薔薇の花の巻き終わりを下にしておき、巻きすを持ち上げ、手前の海苔を向こうのすしめしの端にあわせて巻く
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9
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巻いたらぐっと手前に引いてしめる。巻きすを丸く整え、丸いおすしにする
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10
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参考まで…米数粒を付けて海苔を重ねあわせます
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11
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参考まで…すしめしを均等にするには、山において、崩していくように広げると楽に均等に広がります。
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12
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卵の代わりに海苔でもできます。海苔は10ｃｍ×21㎝ 2枚を使います
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コツ・ポイント
切り口が綺麗でなくちゃ意味がありませんね。ぬれ布巾で包丁を拭き、寿司を切るたびに包丁を拭き、めし粒をふき取ります。まず寿司の中央を切り、等分に切り分けます。包丁は手前に引くように動かして切ります。ある材料をうまく利用して作ってくださいね＾＾
このレシピの生い立ち
川澄健さんの本を参考にさせていただきました
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