九州人の特権? 糸こんにゃくの明太子いため
うさぎや炊事堂。
作り方
-
-
1
-
糸こんにゃく1袋はザルにあけて水あらいし、水を切って1～1.5センチくらいの長さになるように刻む。明太子1/4腹（2本で1腹ですよね？ てことは1/2本？ 明太子の味で増減してください）は皮を取り除いておく。
-
-
-
2
-
小鍋に、1の糸こんにゃくを入れて火にかけ、水分が飛ぶまでから煎りする。水分は完全になくならない方が良いです。
-
-
-
3
-
一旦火を止めて、粉末鰹だし(無塩)小さじ半分と、1の明太子を入れて混ぜる。もう一度火にかけて、明太子に火を通してできあがり。
-
-
-
4
-
味が足りなければ、明太子を足すか、塩で味を調える。粉末鰹だし(無塩)は、うま味を足すことで塩分少なめに仕上げるために入れます。なければ普通の粉末だしでも。
-
コツ・ポイント
近所のスーパーで売ってる、80グラムで298円くらいの切子でも十分。お中元にもらった高級な明太子で作れば最高。九州以外の方は、タラコでも良いと思います(タラコ食べたことないんですが f..;)) お年寄りで飲み込みにくい方には、水を足して片栗粉でとろみをつけた方がいいかも。
このレシピの生い立ち
母のレシピをお年寄りにも食べやすくアレンジ。(母は長めにざっくり切ってました)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
うさぎや炊事堂。
