塩卵（鹹蛋）生卵から作る
Description
台湾では、よく野菜と一緒に炒めたり、茹でた塩卵をそのままおかずとして食べています。また伝統お菓子にもよく使っています。
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材料
作り方
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1
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生卵をしっかり洗って、表面の膜を落とし、乾かせる。（キッチンペーパーで拭いてもOK）
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2
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塩と五香粉を混ぜて置く。
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3
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乾いた生卵をジンによく浸し、塩で卵を包み、ラップで巻き。
1ヶ月常温で保存する。
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コツ・ポイント
アルコール度が高い酒は、殺菌効果もあり、卵黄を脂分を引き出す効果があります。
ジンのアルコール度数は約40度です。
ジンのアルコール度数は約40度です。
このレシピの生い立ち
台湾ではよく食べられています。日本だと生の塩卵が買えなかったので、自分で作ってみました。台湾粽を作るときに入れると最高です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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