ベシャメルソース（ホワイトソース）

まずルゥを作ります。ちょっと大きめの鍋（後で牛乳が入るので）にバターを溶かし、小麦粉を加え弱火でちょっと透き通ったかんじになるまで炒めます。※焦がさないように注意！

『１』で作ったルゥを冷まします。（水を張ったボールにつけるなどして）この間に牛乳を温めます。（鍋でも電子レンジでもけっこう！）

冷ましたルゥに温めた牛乳を少しずつ加え、弱～中火でよくかき混ぜながら溶かしていきます。牛乳を全て加えて完全に煮立ったらできあがり！