海鮮!殻付き帆立貝のバター醤油焼き♪

海鮮!殻付き帆立貝のバター醤油焼き♪
新鮮な帆立をバター醤油焼きに!
刺身もいいけど少し焼くと抜群に甘み/旨味が増す♪

作り方の動画あり(工程15参照)

材料 (1人分)

帆立貝
1枚
粗塩
適量
バター
5g
醤油
小匙1

1

写真

洋食用のナイフやヘラを使って開く。貝殻の平らな側からゆっくりと外す。蝶つがいの横に少し隙間があるので、そこから開いていく

2

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片側を開いた状態。
貝殻に身を残さないように丁寧にはがすこと

3

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続いて反対側も丁寧に外していく。
ゆっくりと剥がす。あわてると身が貝に残るので丁寧に。

4

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身が外れた状態。

5

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黒い部分は「ウロ」と呼ばれる部位で貝毒が貯まる場合があるので、基本的には食べない。

6

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これが生殖巣であり、旨い。白っぽいのが雄で赤っぽいのが雌。これは雄。
生殖巣は美味しいです!

7

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ヒモも手で外し、エラやぬめりを包丁の裏でしごいて落とす。しっかり加熱するのであればエラも美味しく食べれます!

8

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ヒモは塩揉みしてさらにぬめりを落とす。包丁で食べやすい大きさに切り分ける。

9

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貝殻の平らでない方に貝柱、生殖巣、ヒモを戻す。貝ひとつにつき5gのバターを乗せる。

10

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オーブンを250°に予熱しておき、2分間焼く。オーブントースターの場合は3分を目安に様子を見ながら焼いてください

11

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2分経過したら、貝ひとつあたり小匙1弱の醤油を垂らし、オーブンに戻して3分焼く。オーブントースターの場合は5分焼く。

12

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貝を盛り付けた時に貝が安定するようにお皿に荒塩を盛っておく。

13

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焼き上がったら、お皿に乗せ、軽く押さえて安定させる。

14

写真

帆立のグラタンはこちら

レシピID:2423083

15

写真

動画はこちら

http://youtu.be/mg7cHasfvVY

16

写真

2016年7月10日 2度目の話題入り(100名のつくれぽ)ありがとうございます! 
大感謝~!

コツ・ポイント

●生で食べても旨い帆立に少し火を入れるとさらに旨い。
●焼き時間は様子を見ながら適宜調整してください
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11715892174.html

このレシピの生い立ち

●刺身もいいけど、さっと焼いても旨いです!
●磯の香りが部屋中に漂います!
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm22370488
レシピID : 1040435 公開日 : 10/02/15 更新日 : 16/07/11

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

149 (143人)

19/05/13

写真

美味しく下処理できて大満足です!

ぺこりすと

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

19/04/27

写真

今から焼きます。美味しくやけますように☆

ゆずjam12

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

19/04/17

写真

おいしかったです! 彼もパクパク食べてました!

tamaco0920

作って貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとうございました~!

19/04/16

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工程細やかで分かりやすかったです!すごく美味しく頂けました♪

おか~さん

ご無沙汰です!喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとう~

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みぃとしょうママ 2013年04月01日 17:21
初めまして!みぃとしょうママです。
先日母から頂き物の殻つきホタテをおすそ分けしてもらい、処理がわからず検索をかけて、クッキングSパパさんのレシピを参考にさせていただきました。
写真を撮り忘れたのでつくれぽにのせられませんでしたがホントに丁寧な説明で参考になり、助かりました♪ありがとうございました~!
rikokichi 2013年06月16日 22:38
初めまして☆rikokichiです。
先ほど、つくれぽを掲載して頂いたのですが、うっかり間違って、違う画像で送ってしまっていたようです…
なので、後で送りなおしたいと思いますので、先ほどのつくれぽ、削除して頂いてよろしいですか?
うっかりものですみません…
よろしくお願いしますm(__)m
クッキングSパパ 2013年06月17日 00:26
ご丁寧にありがとうございます。
最初に拝見したときは『えっ、海老????』という感じでしたが、確かに海老を醤油バターで炒めると旨そうだな~って思い、納得してしまいました^^;

新たなレシピのヒントを頂きありがとうございました^^
rikokichi 2013年06月17日 14:22
ありがとうだなんて…
ホントドジでお恥ずかしい^^;
さっきちゃんと送りなおしました!
今度から気を付けます~お手数おかけしましたm(__)m

でも、確かに、エビの醤油バターもおいしそうです!
今度試してみたいです(^^)