キュン！と甘酸っぱい レモンカード
Description
思わずキュン！
甘酸っぱいレモンカード（レモンジャム、スプレッド）です。
甘酸っぱいレモンカード（レモンジャム、スプレッド）です。
marimo2020
作り方
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1
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レモンは絞って茶漉しで漉しておく。
ジャム瓶は煮沸しておく。
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2
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レモン果汁、バター、グラニュー糖は
鍋に入れて弱火で温め、バターとグラニュー糖を溶かす。
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3
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ボウルに全卵と卵黄を溶き、一旦ザルで漉し、１のレモンバター液を少しずつ泡立て器で混ぜる。
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4
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全体が混ざったらザルで漉しながら鍋に戻し入れ、弱火にかける。
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5
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鍋底を 絶えず こするように混ぜながら全体に トロミが出て鍋の底からポコッ！フツッ！と湧き上がる程度まで煮る。
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6
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この時点では まだ熱があるため全体はトロトロですが冷えるとバターが固まるので硬くなります。
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7
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煮沸しておいたジャム瓶に詰め脱気し、冷めてから冷蔵庫で保存する。
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8
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※卵は今回、全卵２個と卵黄１個ですが全卵２個だけでも３個にしても問題はありません。
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9
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※卵が増えると保存期間が少し短くなるのと トロミ加減が少し硬めになります。
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10
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レモン１個分の果汁は約３０ｃｃ～５０ｃｃ程度です。
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★ありがとうございます！2010.12.18 ピックアップレシピに取り上げて頂きました☆
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♥2011.02.09 つくれぽ10人になりました！
作って下さった皆様、どうもありがとう！！
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コツ・ポイント
弱火で作業することと、レモンバター液を卵に混ぜる際は
少量ずつ丁寧に混ぜるのがポイントです。
卵液に大量のレモンバター液を加えると卵が煮えてダマになります。
少量ずつ丁寧に混ぜるのがポイントです。
卵液に大量のレモンバター液を加えると卵が煮えてダマになります。
このレシピの生い立ち
ある日、冷蔵庫にあった大量レモンを消費したくて作ったレシピです。
そのままトーストに塗っても、パンに塗ってからトーストしても美味しく、アイスクリームにかけても美味しいですよ(^～^)
そのままトーストに塗っても、パンに塗ってからトーストしても美味しく、アイスクリームにかけても美味しいですよ(^～^)
marimo2020
