かれいのみぞれ煮
内野のばんばん
作り方
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1
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大根はおろしておく。カレイはうす塩をふっておく。小麦粉・卵・水を合わせて衣を作る。
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2
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衣の中にカレイをくぐらせて180℃の油でカラッと揚げる。ピーマンは縦半分に切って種を除いて素揚げする。
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3
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鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を合わせて火にかけ、煮立ったら軽く絞った大根おろしとピーマン、カレイを入れて軽く煮る。
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4
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コツ・ポイント
カレイを入れたら煮すぎないようにしましょう。煮汁は味付けが濃いめなので残った煮汁に大根おろしを足して南瓜や生揚げを煮ると二度おいしいですよ。
このレシピの生い立ち
買い物に行ったらカレイが一匹100円で売っていて安さのあまり買ってしまいました。カレイといえば煮つけが定番ですが、大根がまだたくさんあるので大根おろしたっぷりの煮汁で揚げびたしにしました。
